Aêêêêê… Depois de 1 mês, finalmente consegui me dedicar novamente ao Renda Bordô. Andei meio sumida, mas graças à Deus, por motivos diferentes de saúde (falta de tempo mesmo). A receita de hoje lembra bastante minha infância: pavê de abacaxi.

Era meu doce preferido do Natal já que eu só tinha duas opções: pavê de abacaxi ou pavê de chocolate (que nunca me agradou muito). Minha mãe sempre fazia para as festa de fim de ano e eu, como uma boa gordinha que era (no passado, tá?), me esbaldava de comer.

Pavê de Abacaxi

Devo essa receita a mãe de um colega que, gentilmente, a transcreveu para uma folha de caderno e a cedeu para mim, já que nunca encontrei a receita original da minha mãe. Mas não esquentem, essa receita é deliciosamente tão boa quanto a original que fez eu me apaixonar por doce de abacaxi.

Ingredientes

1ª camada: Doce de abacaxi

  • 2 abacaxis médios picados e sem talos;
  • 250 gramas de açúcar cristal.

2ª camada: Biscoito

  • 150 gramas de biscoito do tipo champagne;
  • 200 ml de refrigerante de guaraná ou calda de abacaxi.

3ª camada: Mingau

  • 1 litro de leite;
  • 1 lata de leite condensado;
  • De 3 a 4 colheres (sopa) de amido de milho.

4ª camada: Chantilly

  • 4 claras;
  • 4 colheres (sopa) de açúcar refinado (60 gramas);
  • 1 lata de creme de leite com soro (300 gramas).

Modo de Preparo

Clique nas imagens para vê-las em tamanho maior.

Passo 1 – DOCE DE ABACAXI: Cozinhe o abacaxi picado com o açúcar até toda a água da fruta evaporar. O meu doce ficou cozinhando por aproximadamente 40 minutos. Passo 2 – DOCE DE ABACAXI: Distribua o doce de abacaxi na travessa onde o pavê será servido.
Passo 1 - Cozinhe o abacaxi com o açúcar Passo 2 - Distribua o abacaxi em uma travessa
Passo 3 – BISCOITO: Molhe o biscoito (dos dois lados) champagne no refrigerante ou calda do abacaxi. Cuidado para não molhar demais e o biscoito começar a desmanchar. Passo 4 – BISCOITO: Monte uma camada de biscoitos sobre o doce de abacaxi.
Passo 3 - Molhe o biscoito Passo 4 - Distribua o biscoito sobre o abacaxi
Passo 5 – MINGAU: Em uma panela, ferva o leite, o leite condensado e o amido de milho (diluído em leite ou água) até engrossar. Deixe esfriar e distribua sobre a camada dos biscoitos. Passo 6 – CHANTILLY: Bata as claras em neve. Continue batendo e já adicionando o açúcar refinado aos poucos.
Passo 5 - Distribua o mingau sobre os biscoitos Passo 6 - Adicione o açúcar às claras em neve
Passo 7- CHANTILLY: Adicione o creme de leite às claras com o açúcar. Passo 8 – CHANTILLY: Despeje o chantilly sobre o mingau, montando a 4ª e última camada do pavê. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
Passo 7 - Adicione o creme de leite Passo 8 - Despeje o chantilly sobre o mingau

Considerações Finais

Rendimento: 1 travessa grande (de 16 a 18 porções);

Tempo total de preparo: aproximadamente, 1 horas.

Valor calórico total: aproximadamente, 5800 kcal;

Valor calórico por porção: aproximadamente, 320 kcal.

 

Hummmmmm, até fiquei com vontade de comer! Pavê de abacaxi é muito bom!

Bom restinho de semana e que venha logo essa sexta-feira!

Beijus…

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