Baseado na receita de Empada Vegana da Carina Ruiz (Manjericão – Cooperativa Vegana), fiz algumas poucas adaptações para chegar nesse Empadão de Palmito e Queijo Frescal.

Empadão de Palmito e Queijo Frescal

E como essa foi uma das nossas contribuições para o Natal, infelizmente, não consegui 1 fotinho sequer do interior dele. Mas, não se preocupe, a ida ao forno serve apenas para a massa, o recheio quase que se mantém inalterado.

Ingredientes

Massa

  • 450 gramas de farinha de trigo integral;
  • 250 ml de óleo vegetal;
  • 1/2 colher (chá) de sal.

Recheio

  • 400 gramas batatas cozidas;
  • 150 gramas de palmito de pupunha em rodelas;
  • Azeitonas em rodelas;
  • 100 gramas de queijo frescal amassado;
  • 1/4 de cebola picadinha;
  • 1/2 talo de alho-poró em rodelas (opcional);
  • 14 de pimentão picado;
  • Cebolinha picada;
  • Sal e pimenta do reino à gosto;
  • 50 ml de molho de tomate pronto. Comentário: Como achei que o recheio preparado só com os ingredientes acima ficou um pouquinho seco, minha dica é adicionar um pouco de molho de tomate.

Modo de Preparo

Clique nas imagens para vê-las em tamanho maior.

Passo 1: Em uma vasilha grande, adicione os ingredientes da massa e misture com as mãos. Passo 2: Ponto da massa com farinha integral.
Passo 1 - Preparando a massa podre Passo 2 - Ponto da massaComentário: Também já fiz com a farinha de trigo branca e ela fica mais quebradiça, como a massa da Carina Ruiz.
Passo 3: Forre a travessa (21 cm x 29 cm) com a massa até as bordas com mais ou menos 0,5 cm de espessura e lembrando que deve haver massa para a tampa do empadão. Passo 4: Misture todos os ingredientes do recheio em uma vasilha.
Passo 3 - Forre a travessa  com a massa Passo 4 - RecheioComentário: Como não usei o molho de tomate nessa receita, adicionei na lista de ingredientes justamente para deixar o recheio mais suculento.
Passo 5: Distribua o recheio na travessa forrada com a massa. Passo 6: Abra o resto da massa sobre um plástico filme com dimensões um pouco maiores que a da travessa. Cubra o empadão com a tampa, retirando o plástico em seguida, com cuidado.
Passo 5 - Coloque o recheio na assadeira forrada Passo 6 - Cubra o empadão com a tampa
Passo 7: Arrume as bordinhas da forma que desejar. Passo 8: Pincele 1 gema batida ou molho de soja diluído em água sobre a massa ainda crua. Leve ao forno 180°/220°C pré-aquecido por 20 minutos ou até corar por cima.
Passo 7 - Arrume as bordinhas Passo 8 - Pincele gema ou molho de soja diluído em águaDica: Não deixe o empadão ficar muito tempo no forno, se não ficará seco.

Considerações Finais

Rendimento: 1 empadão (10 porções);

Tempo total de preparo: aproximadamente, 40 minutos.

Valor calórico total: aproximadamente, 4300 kcal;

Valor calórico por porção: aproximadamente, 432 kcal.

 

Essa é uma receita meio calórica (por causa da quantidade de óleo usada na massa), mas não deixa de ser uma ótima opção para quem quer incrementar um almoço ou até mesmo jantar, não acham?

 

Tenham uma ótima semana!!

Beijus…

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