Miss Setembro do Calendário 2012 do Renda, não deixa nada a desejar quando o assunto é uma excelente torta. Um mix de beleza, doçura, crocância, com uma pitada de acidez, esse Cheesecake com Geleia de Frutas Vermelhas vai fazer com que você não resista a mais essa delícia.

Cheesecake com Geléia de Frutas Vermelhas

Então, vamos a receita?!

Ingredientes

Massa

  • 85 gramas de biscoito do tipo “maizena”;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga (35 gramas);
  • 1 pitada de sal;
  • 1 colher (chá) de açúcar.

Recheio

  • 150 gramas de cream cheese;
  • 1/3 xícara (chá) de açúcar;
  • 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo;
  • 1 ovo inteiro;
  • 1 colher (sopa) de leite;
  • O quanto baste de raspas de limão ou laranja;
  • 1 colher (café) de essência de baunilha;

Cobertura

  • O quanto baste de geleia de frutas vermelhas de boa qualidade. Comentário: Eu usei 140 gramas dessa geleia com um pouco de água filtrada.

Modo de Preparo

Clique nas imagens para vê-las em tamanho maior.

Passo 1: Preaqueça o forno a 180°C (baixo). Triture o biscoito e misture com demais ingredientes da massa em uma tigela. Passo 2: A massa deve ficar como uma farofa bem úmida que, quando pressionada, não “desmancha”, conforme foto.
Passo 1 - Ingredientes da Massa Passo 2 - Ponto da massa
Passo 3: Forre com a farofa os fundos e as laterais de uma forma baixa com fundo removível. Passo 4: Em uma batedeira, bata todos os ingredientes do recheio, com exceção da farinha de trigo.
Passo 3 - Forrando a forma Passo 4 - Bata ingredientes do recheio
Passo 5: Com a batedeira em movimento, adicione a farinha de trigo. Passo 6: Despeje o recheio na forma forrada com a massa e leve para assar em forno baixo, 180°C, por 45 minutos, ou até que o recheio esteja bem cozido e dourado por cima.
Passo 5 - Adicione a farinha Passo 6 - Leve para assar em forno baixoComentário: Mas cuidado para não ficar muito tempo no forno e a massa acabar secando demais. Se isso acontecer, ela ficará quebradiça.
Passo 7: Distribua a geleia sobre a torta, uniformemente. Passo 8: Se desejar, pode fazer em versões mini.
Passo 7 - Distribua a geleia sobre a torta Passo 8 - Versões mini

Considerações Finais

Rendimento: 1 torta de 16 cm de diâmetro e 4 minis (forma de petit gateu) – serve, aproximadamente 6 pessoas;

Tempo total de preparo: aproximadamente, 1 hora.

Valor calórico total: aproximadamente, 1940 kcal;

Valor calórico por porção: aproximadamente, 323 kcal.

Atualmente, o cheesecake está mais presente nas mesas dos brasileiros, o que antes era um privilégio apenas dos estrangeiros. Não sei se isso se deu pelo fato da popularização do cream cheese, mas para mim isso é um grande enriquecimento da nossas sobremesas, pois é uma torta sensacional. Como descrevi lá em cima é uma mistura de várias coisas: a crocância da massa, a maciez e suavidade do sabor do recheio, mais o doce e a acidez (que eu adoro!!!) da geleia de frutas. Só provando para saber exatamente do que estou dizendo. E para mim, cheesecake que se preze tem que ter esses 3 componente: massa, recheio e cobertura de geleia.

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Beijus e um ótimo feriado!

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